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Monique
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- Gastronomia
Gastronomia e Inovação para Empreendedores - Te ajudo a criar e a escalar o seu produto. Mais de 20 anos de experiência na área de Alimentos e Bebidas, Hospitalidade, Empreendedorismo e Indústria de A
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Local das aulas
Sobre Monique
Chef Especialista em Inovação, com 20 anos de atuação em Gastronomia, e Consultora de Produtos Escaláveis.
Monique Souza é Chef Especialista em Inovação da Cargill e um dos principais nomes quando o assunto é transformar cozinha em negócio lucrativo no Brasil e na América Latina.
Com uma trajetória que começou em 2004 como estagiária subchef na Casa de Cultura Estácio de Sá (RJ), Monique construiu uma carreira sólida passando por instituições como Le Cordon Bleu Brasil, Senac Rio e Estácio - onde se formou em Gastronomia, Cozinha Contemporânea e MBA em Educação Corporativa e Gestão do Conhecimento.
Hoje, atua como ponte entre a indústria e o empreendedor, através da Cargill, levando inovação, tecnologia de alimentos e inteligência de mercado para quem está na ponta.
Coautora do livro *"Manual Completo de Empreendedorismo"*, Monique alia técnica de cozinha, visão de indústria e didática de quem ensina de verdade.
Criadora do *LAB GASTRONÔMICO: Do Zero ao Produto Escalável*, sua aula-consultoria inovadora, ela ensina empreendedores da gastronomia a saírem do ciclo da encomenda sem lucro para criarem produtos icônicos, com precificação cirúrgica e plano de escala para cozinhas fantasmas, empórios e grandes contas.
Monique não ensina receita. Ela ensina a criar um produto que o mercado quer comprar, pagar bem e pedir de novo.
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Sobre a aula
- Todos os níveis
- Português
Todos os idiomas falados na aula :
Português
LAB GASTRONÔMICO: Do Zero ao Produto Escalável*
A gastronomia brasileira está cheia de talentos que cozinham muito bem, mas que não conseguem transformar talento em lucro e escala.
Pensando nisso, nasce o *LAB GASTRONÔMICO*, uma aula-consultoria inovadora criada para empreendedores da gastronomia que querem sair do ciclo de encomendas infinitas, sem margem e sem tempo.
Idealizado como uma imersão prática e mão na massa, o LAB não é um curso de receitas. É um laboratório de negócios onde o aluno aprende na prática o *Método P.V.E. (Produto, Validação e Escala)*, desenvolvido para transformar uma ideia ou receita em um produto icônico, validado e pronto para escalar.
Durante a imersão, os participantes irão desconstruir seus produtos atuais, aplicar a Matriz de Produto Icônico, aprender a precificar de forma cirúrgica sem pagar para trabalhar e desenhar um plano de 90 dias para escalar para cozinhas fantasmas, empórios e vendas corporativas.
Com linguagem direta, sem romantismo e com exercícios ao vivo, o LAB GASTRONÔMICO é a ponte entre o cozinheiro talentoso e o empresário gastronômico.
*Serviço:*
Aula: LAB GASTRONÔMICO - Do Zero ao Produto Escalável
Formato: Presencial / Online ao vivo
Duração: 3 horas
Para quem é: Confeiteiros, cozinheiros, donos de dark kitchen e quem tem uma ideia e quer viver de gastronomia.
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Preços
Preço
- US$ 20
Preços dos packs
- 5h: US$ 100
- 10h: US$ 200
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Esta primeira aula de oferta com o(a) Monique serve para conhecer melhor o professor(a) e especificar as suas necessidades para as próximas aulas.
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