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Sobre Lavínia
Entender os processos por trás de um quitute bem feito sempre me levou a dar um passo além em uma simples receita. Dessa forma, a minha dedicação em estudar e aplicar esses conhecimentos continua ativa há mais de 7 anos e quero compartilhar isso com você, te levando a transformar sua cozinha num laboratório onde possa testar, validar e apreciar o resultado que se propôs a executar, dividindo essas delícias com familiares ou clientes.
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Sobre a aula
- Todos os níveis
- Português
Todos os idiomas falados na aula :
Português
Te ensino as bases tradicionais de panificação e confeitaria para que você possa desenvolver receitas autorais, dominando as técnicas e expandindo seu repertório. Para iniciantes ou profissionais (aulas e consultorias).
De conteúdo simples a aprofundado, a depender do seu conhecimento na área.
Panificação: fermentação lenta/natural. Do zero (como a criação do levain) até elaboração de viennoiseries (pães enriquecidos como brioche, panetone).
Confeitaria: base francesa, do zero. Sobre função dos ingredientes e como transformá-los com as técnicas e obter um produto com as características que você deseja.
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